中藥咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年來，中醫藥跨界風席卷全國各地，老字號中醫藥企業賣起了草本飲品，中醫院開設了藥膳房、研發了中藥茶飲，一些醫院的明星產品在網絡上掀起熱潮廣受追捧。中醫藥似乎正以一種更親切、貼近日常的方法進進人們的生涯。
對此，有人表現非常支撐、愿意嘗試，并盼望在更年夜范圍推廣；有人則覺得有些迷惑，認為這又是一種新型“智商稅”。“中醫藥+餐飲”這一創新形式，畢竟能開啟怎樣一番六合？同時又面臨著哪些問題？若何在滿足消費者需求的同時承擔起弘揚中醫藥文明的重擔？帶著這些問題，記者開始了調查采訪。
跨界碰撞 市場火熱
走進天津中醫藥年夜學第一附屬醫院南院區，門診年夜廳右手邊“藥食坊”的招牌非分特別奪目，不少人慕名來此購買中藥面包。“下面兩排貨架擺的是含中藥成分的面包，下邊有配料表。”售貨員向記者介紹，面包店開了兩年，此中黃芪養生包是招牌產品，無油無糖的面包賣得也不錯。
為一探討竟，記者購買了一個黃芪養生包。面包的資料扎實，內餡包裹著芋泥和紅枸杞，口感類似白面饅頭，并沒有傳統面包的甜味和黃油噴鼻味，用現在的風行語來說就是有種“安康的滋味”。
為何不往面包店卻偏偏青睞醫院？顧客趙年夜娘告訴記者，本身這次來是想要購買枇杷面包，兒子經常買這種面包，指看它治治咳嗽。店員也表現，“藥食坊”的常客，是一些尋求安康生涯、減肥的年輕人，以及來醫院開藥或許針灸的人。
與中醫院類似，不少老字號和新brand也紛紛參加做起了藥膳生意，嘗試將咖啡、奶茶等餐飲與中醫藥概念“牽手”，給人們帶來了不少別緻親身經歷。
北京王府井某商場的同仁堂知嘛安康咖啡養生BAR內，商品琳瑯滿目，各種特點咖啡、茶飲等正在熱賣中。網紅飲品旁的小盤子內，展現著這些飲品內的具體成分。此中一款廣受年輕人歡迎的“熬夜水”旁，擺放著西洋參片、羅漢果、年夜棗、貢菊、蜂蜜等，進口成分一目了然。門店顧客絡繹不絕，“逛街走累了，想找個處所喝點東西，這里的咖啡比較有特點，我就帶外國伴侶嘗試一下，正好也能親身經歷中國文明”，一位顧客對記者包養說。
與醫院售賣的產品分歧，一些老字號和藥膳、飲品店多主推“草本”概念以區別于中藥自己，主打中醫的食補養生和安康觀念，不強調本身的治療和藥材屬性。“現在的年輕人比較重視安康，想喝一些甜的東西，又怕添加劑太多，草本產品雖口感無限，但契合了消費者對于安康和食物平安相結合的需求。”店鋪負責人介紹。
“這些年走進中醫門診的年包養輕人越來越多，這說明，年輕人對以中醫為代表的中華優秀傳統文明的認可度越來越高。”北京中醫醫院副主任醫師朱培一在任務中深入地感觸感染到年輕人心態的變化，“中醫藥餐飲的發展給人們以新的親身經歷，也對安康有所幫助，其傳遞出的安康生包養活理念在我看來很主要。”
傳統文明的吸引力、對安康生涯的尋求、中醫所強調的安康理念、對新事物的獵奇……多種原因正促使著中醫藥加快跨界創新，走進人們的日常生涯。
科學監管 感性消費
中醫藥餐飲創新的基礎在于中醫的“藥食同源”理念和傳統的食療治療方法。所謂“藥食同源”，即在傳統理論中，食品和藥物為統一來源，食品有藥的感化，藥也可以當作食品來使人飽腹。中國的藥膳是中醫食療的具體體現，隨著時代發展也產生了良多新穎的服法。
“作為藥物應用時，我們用藥物的偏性往糾君子體的偏性。但這些藥食同源的物質并非年夜冷年夜熱，偏性相對較弱，我們日常生涯中可以長期食用。”朱培一解釋道。
有些資料自己也存在著差異，同仁堂店鋪負責人告訴記者：“以桑葚為例，雖然名字一樣，但食物桑葚和藥品桑葚在質量上、標準上有很年夜的差別，店里的草本茶飲用的就是食物桑葚。”
畢竟什么是藥品成分、什么是食物成分？這些進口的東西又能否遭到相關的監督治理？對此，江南年夜學食物營養與效能食物工程技術研討中間傳授范柳萍解釋說：“食物平安法第三十八條規定，生產經營的食物中不得添加藥品，可是可以添加依照傳統既是食物又是中藥材的物質。”
近年，國家衛生安康委、市場監管總局等部門將106種中藥材納進了《依照傳統既是食物又是中藥材的物質目錄》，又先后將其他19種物質增補納進食藥物質目錄。2021年，《依照傳統既是食物又是中藥材的物質目錄治理規定》實施，明確了藥食同源物質的動態調整和治理規范，要以保證食物平安和維護公眾安康為主旨，遵守依法、科學、公開的原則制訂食藥物質目錄并適時更換新的資料。記者走訪發現，市場上的中醫藥餐飲經常應用的枸杞、陳皮、羅漢果、決明子等人們熟知的具有養失效果的資料，以及當歸、地黃、黨參等不太常見的資料，都在目錄之中。
購買產品的顧客各有訴求，但就年夜多數而言，還是看中了此中主打的“安康牌”。這些含有中藥成分的食品、飲品又能否真有相應的功能？對此朱培一解釋道，“要具體問題具體剖析，只需成分對證，有些是有即刻後果的。例如一些飲品店生津潤喉的茶飲，能在必定水平上緩解嗓子不適的癥狀”。朱培一同時也表現，與食品比擬，中藥的一年夜特點是療效，藥材自己、藥物配比、炮制伎倆等也都有區別，雖然講究藥食同源，但中藥餐飲并不與中藥畫等號。“假如單純依賴一杯奶茶、一個面包就希冀達到治療或養生的後果，也是不現實的。”朱培一說。
而面對新事物，消費者認知不清，跟風購買的現象依然非常凸起。在浙江省中醫院銷售中藥茶飲的互聯網平臺上，消費者在購買前需先做“測試”，通過答覆問題判斷體質，再進行辨證施治。但是，卻有些因“測試”欠亨過無法購買的顧客，花盡心思“迎難而上”，往社交平臺上找尋答題攻略。
在接診過程中，朱培一也留意到，不少就診患者對本身體質的認知來源于短視頻平臺，根據一兩個癥狀就單方面下結論的現象居多。“體質的判斷非常復雜，不少人即便了解辨證施治的主要性，但對本身的認識卻紛歧定正確。想要真正清楚本身的身體問題，生怕還是要尋求正規渠道和中醫醫生的幫助。”
對此，范柳萍建議消費者在選擇中醫養生產品時應當感性對待商家的宣傳和推銷，防止自覺跟風和過度消費，在購買前應當仔細清楚產品的成分、功能和應用方式等信息，確保產品合適本身的需乞降體質。“中醫養生不僅依賴于產品自己，更需求結合安康的生涯方法，如公道飲食、適量運動等，這樣才幹實現最佳的養失效果。”范柳萍說。
與時俱進 讓中醫藥產品更“年輕”
在中醫藥餐飲發展如火如荼的佈景下，也有許多消費者表現對這一跨界創新不感興趣。近期，社交平臺上出現這樣一個投票：“38元一份的中藥冰淇淋你能否愿意嘗試”。投票結果顯示，年夜多數人表現“不會嘗試”。
有剖析認為，部門消費者對中醫藥餐飲無感年夜致有幾個緣由：一是認為中藥和食物的組合比較希奇，“想起喝過的中藥頓時就沒胃口了”；二是認為價格昂貴且滋味欠安，“沾上網紅兩個字就又貴又難吃”；三是認為中藥餐飲只是噱頭，“既然不克不及治病，還打著中藥的旗號，幾多有點掛羊頭賣狗肉的意思”。
雖然情勢新穎，但不確定原因諸多，消費者包養網心得對于分歧的商家和分歧的產品反響紛歧，并非一味逢迎所有的買賬。中醫藥與餐飲的跨界一起配合若只是追隨潮水，很難耐久發展。
北京中醫藥年夜學中醫養生康復教研室教師張清怡認為，要想實現更好的創新發展，品質內涵和文明要素缺一不成，“食藥物質有上百種，要堅持‘內容為王’，通過高品質選材、高質量研發、高水準設計融進生產生涯。同時重視產品設計審美與藝術，彰顯文明自負。宣傳與科普也很主要，使好的產品和服務能被更多人看到與接收”。
本年2月，國家衛生安康委等部門聯合印發《關于進一個步驟加強新時代衛生安康文明建設的意見》，明確提出“推動中醫藥文明融進生產生涯”“推動中醫藥文明加速從內容供給向產品供給轉化”。
這為中醫藥食物、餐飲尋求創新之道供給了無力支撐。跨界融會使得中醫藥的應用領域不再局限于傳統醫療領域，而是拓展到了養生保健、食物飲料等多個領域。“在我國生齒老齡化、慢性非傳染性疾病持續增添的佈景下，食藥物質產品開發市場也將迎來更年夜的發展空間。”范柳萍說。
為更好地發掘傳承中醫藥文明精華，中醫藥餐飲產品和服務需求在守正創新方面做出盡力。對此范柳萍還建議，應將傳統中醫理論與現代營養學相結合，將傳統食療配方與現代食物工程、智能制造相結合，加速布局藥食同源創新鏈和產業鏈。應用現代食物加工技術，開發如藥膳預制菜、效能性食物等既合適傳統食藥同源理念又滿足現代消費需求的新產品。
不局限于中醫藥餐飲等藥食同源產品，中醫藥在分歧領域的跨界發展亦這般。仔細觀察就會發現，近年來，中醫藥在分歧領域頻頻“現身”，中醫藥養生產品、中醫藥護膚品、中醫藥游玩等物質和文明產業領域的開發和應用也加倍廣泛，“中醫藥+”各類產品正加快出圈。中醫藥通過不斷創新，順應年夜眾對安康生涯訴求的年夜趨勢，以加倍時尚、貼近生涯的方法出現在年夜眾視野中，不斷“解鎖”更多元消費場景。
作為中華平易近族瑰寶，中醫藥蘊含著豐富的文明內涵和醫療實踐結果，當它以加倍“日常”的姿態出現在人們眼前時，天然能夠引發興趣和共鳴。除了文明自覺與情懷消費外，若何在傳統與現代的新融會中找到標的目的、讓經典煥發重生，一向是中醫藥發展繞不開的必答題。未來，還有更多標的目的值得摸索。（記者 楊心悅 岳佳儀）